Parrilla Basic Digital 22/01/2023
Alas de pollo adobadas en una fuente de porcelana.
CARNE DE PARRILLA
Especializados en carne de parrilla

Cuando piensas en verano a la cabeza te vienen días de barbacoa, de esos que empiezan al medio día preparando el fuego con paciencia y terminan cuando llega la noche.

La elección de la carne determina el éxito o fracaso de cualquier convocatoria de este tipo.

Características de la carne
  • Debe ser de buena calidad, fresca y con un color rojo intenso.
  • Debe tener un grado adecuado de grasa intramuscular o marmoleo, que le aporta jugosidad y sabor.
  • Debe tener un corte apropiado para el tipo de cocción, que puede ser a la plancha, al carbón o al horno.
  • Debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla, para que se haga de manera uniforme y no se reseque.
  • Debe salarse solo al final de la cocción, para evitar que pierda humedad y se endurezca.
Importancia del adobo
  • El adobo le da sabor y jugosidad a la carne, realzando su aroma y textura.
  • Ayuda a ablandar la carne, facilitando su cocción y masticación.
  • El adobo puede variar según los ingredientes y especias que se utilicen, creando diferentes combinaciones y sabores.
  • Protege la carne de las altas temperaturas de la parrilla, evitando que se queme o se seque.
  • Aportar beneficios nutricionales, como vitaminas, minerales y antioxidantes, dependiendo de los componentes que se empleen.

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